Partez à la decouverte des jardins
Un jardin potager en conversion au label bio Ecocert
Séjourner dans cette maison, c’est aussi prendre le temps de flâner dans les jardins et se laisser bercer par le chant des oiseaux. Les hôtes de la Bastide ont à cœur de préserver les gestes simples entre la terre et ceux qui en prennent soin. Moins d’outils, une meilleure gestion de l’eau, une approche minimale permettant la fertilisation des sols et de l’humus.
Aussi, en 2023, la décision a été prise d’enrichir les méthodes de culture en intégrant à l’équipe un spécialiste en bio-maraichage. En s’inspirant de la méthode québécoise de Jean-Martin Fortier de culture sur sol vivant et de la permaculture, le potager a été transformé et intègre désormais 65 planches de cultures permanentes. Adieu motoculteurs et bonjour petites grelinettes.
Un engagement en cours de certification par Ecocert qui inscrit la maison « en conversion biologique ». Durant les 36 prochains mois, sous réserve du respect de la règlementation en vigueur, la démarche initiée sera pérennisée afin d’avoir la fierté de classer les cultures annuelles de maraichage et les cultures pérennes (les fruitiers et lavandes) sous le label « BIO » européen.
Une balade sensorielle dans le jardin des simples
Comme un préambule au jardin potager, le jardin des simples s’étend sur 800 m² et se compose de 80 variétés. Du latin « herbularius », le jardin des simples cultive bien entendu des plantes officinales mais aussi condimentaires, aromatiques et tinctoriales. Des variétés de fleurs comestibles y sont adjointes : capucine, bleuet, tagète, bourrache… une farandole de couleurs pour la joie de nos yeux et de nos papilles.
Conçu tel un parcours sensoriel à découvrir lors d’un séjour ou à la suite d’un déjeuner, les hôtes sont invités à visiter ce jardin et discuter avec les cuisiniers qui l’arpentent à chaque service pour les besoins des plats du jour. Après un repas ou pour souhaiter la bienvenue aux hôtes hébergés, les équipes élaborent chaque jour des infusions avec les collections de menthes, de verveines ou de mélisses issus de ce jardin où tous les sens sont en éveil.
Au fil des saisons
Durant l’hiver, la terre est amendée, en fonction de ses besoins, par le fumier des ânesses, le compost de la maison ou les cartons (non traités) des livraisons.
Dès février, sous le regard gourmand des ânesses Hermione et Gariguette, les équipes préparent sous serre les semis des légumes et herbes simples pour la saison à venir. La sélection des variétés est établie par le Chef de cuisine et le potagiste en prévision des futurs menus et en fonction de la saisonnalité et de notre localité.
Jusqu’à fin mai, environ 15 000 godets de jeunes pousses verront le jour pour être replanté, avec temporalité, dans nos différents jardins. Une manière l’équipe de La Bastide de proposer le meilleur des légumes qui, s’il n’est pas utilisé dans son entièreté, servira pour les plantations futures grâce au compost.
Compagnonnage, paillage, jardin-forêt grâce à nos arbres fruitiers sont autant de techniques utilisées pour minimiser l’action de l’Homme et préserver l’eau du canal d’irrigation.
Vous l’aurez compris, les trésors de la Bastide ne se cachent pas uniquement dans la maison mais aussi dans son parc de 4 hectares à découvrir ABSOLUMENT.